3ª edição · São José dos Pinhais

O sabor que só existe
quando esfria no Paraná

Mais de 20 experiências com pinhão espalhadas pela Rota das Colônias — de lasanha e risoto a pierogui, sorvete, artesanato e colheita no campo.

16 de maio a 30 de julho
Rota das Colônias · SJP

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21estabelecimentos na rota
17pratos e doces com pinhão
4tipos de experiência
1878desde as primeiras colônias

O ingrediente

Uma semente de 200 milhões de anos
na mesa de domingo

O pinhão é a semente da araucária, a árvore que virou símbolo do Paraná. Aqui na Rota das Colônias ela nunca foi só paisagem: é safra, é fogo, é receita de família.

Mais velha que as flores

A Araucaria angustifolia existe há cerca de 200 milhões de anos, desde o Jurássico. Povos originários do sul do Brasil já ajudavam a plantá-la há quatro mil anos.

Safra do frio

A colheita começa em 15 de abril e vai até a queda das pinhas, por volta de julho. Por isso o festival acontece justamente quando o Paraná esfria.

Sapecada é ritual

A pinha inteira vai ao fogo até estalar. Sai quente, defumada, para comer com a mão em roda — o jeito mais antigo, e ainda o melhor.

Escolha sua experiência

Mais de 20 razões para subir a serra

Cada casa criou algo só para o festival. Filtre pelo que você quer fazer, fale direto com o estabelecimento no WhatsApp e monte seu domingo.

Histórias da rota

Antes de virar prato, foi travessia

Quase todo estabelecimento daqui é a terceira, quarta ou quinta geração de uma mesma família. Estas são três delas.

Lasanha gratinada servida na Cantina Zanchetta

Cantina Zanchetta · desde 1878

O tombo da polenta, há quatro décadas sem mudar

A história começa quando o tataravô da família deixa Breda di Piave, no Vêneto, e chega ao interior de São José dos Pinhais trazendo a videira e o ofício do vinho. Cinco gerações depois, a cantina ainda derruba a polenta numa tábua enorme diante do salão, ao som de música e palmas — um ritual que não muda há mais de quarenta anos. No festival, a casa serve lasanha de pinhão e pudim de leite condensado com pinhão, e faz sapecada com agendamento.

Pizza de pinhão da Queijaria Sapori Italiani

Queijaria Sapori Italiani · Puglia, no sul da Itália

Quase 50 anos de queijo numa família, agora com leite Jersey daqui

Carla e Antonio Gualano trouxeram para a serra o ofício que a família de Antonio pratica há quase meio século na Puglia. Fazem ricota cremosa, caciocavallo, trança, scamorza e curados como o meia-cura colonial e o San Gargano, com maturação de dois a dez meses, tudo com leite de vacas Jersey. Depois de anos de trabalho, a queijaria conquistou o registro no SIF e hoje pode vender para todo o Brasil. No festival, a criação é pizza de pinhão.

Pierogarnia · Colônia Murici

Um sonho antigo dentro de uma casa de troncos de 1878

A Colônia Murici foi fundada por imigrantes poloneses, e é numa das casas centenárias erguidas por eles — construção de troncos do fim do século XIX — que funciona o primeiro restaurante da cidade dedicado só a pierogui. O projeto nasceu de um desejo antigo da família: manter viva a cozinha polonesa. Aos domingos o buffet vai do salgado ao doce, e no festival entra o pierogui de pinhão.

Em movimento

Como é o festival por dentro

Monte sua rota

Tudo num mapa só

As casas ficam espalhadas pela zona rural de São José dos Pinhais. Abra o mapa, escolha duas ou três paradas próximas e reserve com antecedência — muita coisa aqui é feita na hora, e por encomenda.

Antes de sair de casa

Quatro coisas que fazem diferença

Reserve antes

Boa parte dos pratos é preparada por encomenda. Um WhatsApp na sexta garante o seu domingo.

Vá com fome, mas com plano

Duas ou três paradas por dia é o ponto. As casas ficam distantes umas das outras.

Leve dinheiro e agasalho

É zona rural e é inverno. Nem toda casa tem sinal bom para cartão, e à tarde esfria rápido.

Confirme os horários

Alguns funcionam só em datas específicas do mês. Os horários abaixo de cada card são o ponto de partida.

O propósito

Um festival que nasceu da própria comunidade

O Festival do Pinhão foi criado pela ACAMP — Associação dos Produtores Rurais, Artesãos e Empreendedores do Turismo Rural da Campina do Taquaral e Região — em parceria com a Secretaria de Indústria, Comércio e Turismo do município. Hoje é o principal evento do roteiro.

O festival está no calendário oficial de São José dos Pinhais pela lei 3826/2021, de autoria do vereador Samuel Pinheiro, também apoiador do evento.

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Realização

ACAMP — Associação dos Produtores Rurais, Artesãos e Empreendedores do Turismo Rural

Apoiadores oficiais